破壁在物理原理上是利用外部的力量把细胞壁打破，将食物中的各种营养成份充分的释放出来的方式。破壁料理机是采用了超高速电机带动不锈钢刀片的小家电产品。
当你在选择一款好的破壁机时一要考虑以下几个因素：1.电机是否是负载转速。2.刀片的转速。3.刀片的锋利度。4.杯体的参数等。这些都会引起破壁机对食物的破壁效果。破壁机的工作原理是利用高速电机产生转速约16000-30000转/分钟的转速来带动六叶大直径刀片转动的。实现242-452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次，能实现超微粉碎和快速打破食物细胞壁，能充分把水果里的果皮、果核及蔬菜根茎处的大量营养成分充分的破壁释放出来，而且其口感也会变的更细腻，更有利于人体的吸收。
一般的破壁料理机的常见的功能有各类豆桨、米糊、浓汤、杂粮粥，还可用于中药材的粉碎等。破壁料理机是由主机、杯体、刀片等配件组成的，是采用主机和杯体可分离的设计方式。
主机包括高速串激电机、传动器件、安全开关组件、电机安装支架、控制按键、外观壳体、以及散热系统组成。杯体由传动器件、刀座组、杯体、杯盖、投料盖以及密封件组成。电机传动器的材料一般用的是锌合材料。传动器为了降低噪音和减少震动而会加入一些软性材料。杯体常用的材料有
304不锈钢、
高硼硅玻璃、TRITAN塑料和PC塑料。
